អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញថាសត្វស្វានៅក្នុងព្រៃឧស្សាហ៍ស្រវឹងជាមួយនឹងទឹកត្នោតជូរដែលមានជាតិ fermented ។ ការរកឃើញនេះបានបង្ហាញថាការស្រឡាញ់ជាតិអាល់កុលអាចកើតមានរួចទៅហើយពីបុព្វបុរសមនុស្សនៅឆ្ងាយ។
នេះត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងអត្ថបទរបស់អ្នកជីវវិទូព័រទុយហ្កាល់និងអង់គ្លេសដែលបានចុះផ្សាយក្នុងទស្សនាវដ្តី Royal Society Open Science ។
ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះសត្វស្វាហ្កាសត្រូវបានគេរកឃើញលក្ខណៈអាកប្បកិរិយាជាច្រើនដែលធ្វើឱ្យពួកគេទាក់ទងនឹងមនុស្ស។ ដូច្នេះសត្វស្វាម៉ានអាចតុបតែងខ្លួនដោយគ្រឿងអលង្ការផ្ទាល់ខ្លួនហើយទៅបរបាញ់ជាមួយលំពែង។ អ្នកនិពន្ធអត្ថបទបានបង្ហាញថាសត្វស្វានិងមនុស្សក៏រួបរួមគ្នាដោយការញៀនស្រា។
អស់រយៈពេល ១៧ ឆ្នាំមកហើយអ្នកជីវវិទូបានសង្កេតឃើញប្រជាជនស្វាហ្កាយដែលរស់នៅក្បែរទីប្រជុំជនបូបូក្នុងប្រទេសហ្គីណេ (អាហ្វ្រិកខាងលិច) ។ ប្រជាជននៅតំបន់នេះប្រមូលផលដែលហៅថាស្រាត្នោត - ទឹកត្នោតជ្រៃដែលបានឆ្លងកាត់ការបំបៅធម្មជាតិ។ ដើម្បីប្រមូលភេសជ្ជៈនេះកសិករបានកាត់កំពូលនៃបាតដៃហើយដាក់ធុងដែលទឹកហូរ។
ការប្រមូល«ស្រាទំពាំងបាយជូរ»ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅពេលព្រឹកនិងពេលល្ងាចទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលផ្សេងទៀតនៃពេលថ្ងៃស្វាម៉ីនស៍ទៅមើលធុង។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានមើលពីរបៀបមុនពេលពួកគេត្រដុសស្លឹកនៅក្នុងមាត់របស់ពួកគេធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាអេប៉ុង។ បន្ទាប់មកសត្វស្វាហ្កាសបានដាក់វានៅក្នុងធុងហើយច្របាច់ទឹកដែលមានជាតិ fermented ចូលក្នុងមាត់របស់ពួកគេ។ ជាធម្មតាបុគ្គលជាច្រើនចូលរួមក្នុងរឿងនេះក្នុងពេលតែមួយទាំងចាស់ទុំនិងក្មេង។
យោងទៅតាមអ្នកជំនាញមាតិកានៃជាតិអាល់កុលអេទីលនៅក្នុងទឹកត្នោតឈានដល់ 3-3,5% ។ បរិមាណភេសជ្ជៈនេះដែលស្រវឹងដោយសត្វស្វាក្នុងពេលតែមួយយោងទៅតាមមាតិកាអាល់កុលពេលខ្លះអាចស្មើនឹងដបស្រាធម្មតាមួយដប។ ទោះបីជារបាយការណ៍អំពីការសេពគ្រឿងស្រវឹងរបស់សត្វស្វាបានលេចឡើងមុននេះក៏ដោយអ្នកនិពន្ធដំបូងបានកត់ត្រាការប្រើជាតិអាល់កុលជាប្រចាំដោយសត្វស្វានៅក្នុងព្រៃ។
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រសង្កេតមើលជាទៀងទាត់ពីរបៀបដែលសត្វស្វាដេកលក់ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីពិធីជប់លៀងឬផ្ទុយទៅវិញរំភើប។ ជាឧទាហរណ៍នៅថ្ងៃមួយពេលដែលរានហាលសត្វស្វាបានសាងសង់ជម្រកសម្រាប់ពេលយប់ដៃគូដែលស្រវឹងចូលដោយចៃដន្យបានរើជុំវិញដើមឈើព័ទ្ធជុំវិញអស់រយៈពេលមួយម៉ោង។
ពីនេះអ្នកនិពន្ធនៃការងារបានសន្និដ្ឋានថាដូនតាទូទៅនៃសត្វស្វានិងមនុស្សអាចប្រើផ្លែឈើដែលមានជាតិ fermented និងអាហារផ្សេងទៀតដែលមានជាតិអាល់កុលខ្ពស់។ សូមរំallកឡើងវិញថ្មីៗនេះអ្នកជំនាញខាងពន្ធុវិទ្យាបានរកឃើញថាជីដូនជីតារបស់យើងទទួលបានសមត្ថភាពក្នុងការស្រូបយកជាតិអាល់កុលអេទីលប្រហែលជា ១០ លានឆ្នាំមុន។
ដំរី
អ្នកចិញ្ចឹមសត្វយក្សទាំងនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអ្នកចូលចិត្តស្រាដែលចូលចិត្ត។ ពួកគេបានក្លាយជាមនុស្សញៀនស្រានៅពេលដែលពួកគេសាកល្បងផ្លែឈើដែលមានជាតិ fermented របស់រុក្ខជាតិ។ ឥឡូវនេះសត្វដំរីថែមទាំងមានទំលាប់ដាំរុក្ខជាតិដែលមានជាតិស្ករនៅក្នុងប្រហោងដោយបោះចោលស្លឹកឈើនិងរង់ចាំប្រភេទដើម។ ទាំងអស់នឹងល្អប៉ុន្តែដំរីស្រវឹងអាចធ្វើរឿងដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាច។ ករណីនៃការខូចខាតដល់មនុស្សនិងអាគាររបស់ពួកគេមិនមែនជារឿងចម្លែកទេពីហ្វូងដំរីដែលស្រវឹង។
ស្វា
សត្វដែលមានរាងដូចសត្វច្រើនជាងគេគឺជាមនុស្សដែលចូលចិត្តស្រា។ ពួកគេបរិភោគផ្លែឈើដែលមានជាតិ fermented ហើយលួចស្រាពីមនុស្ស។ នេះថែមទាំងត្រូវបានប្រើដោយអ្នកប្រមាញ់ស្វា។ ស្រាគឺជានុយមួយក្នុងចំណោមនុយពេញនិយមបំផុតសម្រាប់អ្នកប្រមាញ់។ ពិតស្វាមិនដឹងពីរបៀបផឹកទាល់តែសោះ។ សត្វពាហនៈអាចបញ្ឈប់បានលុះត្រាតែគាត់ស្រវឹងទាំងស្រុង។
សត្វក្តាន់
ម៉ូម៉ូសត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអ្នកផឹកច្រើនបំផុតពីគ្រួសារសត្វក្តាន់។ នៅពេលស្រវឹងពួកគេក៏បង្កគ្រោះថ្នាក់ផងដែរ។ ហើយនៅពេលដែលសត្វមូសដែលស្រវឹងខ្លាំងត្រូវបានគេប្រទះឃើញនៅជាប់នឹងដើមឈើពីរ។ សត្វក្តាន់ប្រភេទផ្សេងទៀតក៏ចូលចិត្តផឹកដែរ។ លើសពីនេះទៅទៀតវាមានលំនាំច្បាស់លាស់: ភាគខាងជើងកន្លែងរស់នៅរបស់សត្វក្តាន់កាន់តែច្រើនពួកគេទំនងជាផឹកស្រា។
បក្សី
បក្សីក៏មិនគិតពីការផឹកទឹករុក្ខជាតិដែលមានជាតិ fermented ដែរ។ បក្សីជាច្រើនចូលចិត្តស្រាសូម្បីតែសត្វទីទុយ។ ហើយការស្រេកទឹកត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអ្នកផឹកច្រើនបំផុត។ អ្នកជំនាញខាងអរម៉ូនបានរកឃើញថាចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេចំពោះផ្លែឈើដែលមានជាតិ ferment ខ្ពស់ជាងបក្សីដទៃទៀត។
មូលហេតុមួយគឺ“ ការផឹកដូចជាត្រី” ។ កាកសំណល់ជាតិអាល់កុលជាច្រើនចូលក្នុងទន្លេនិងបឹងហើយយូរ ៗ ទៅត្រីបានរៀនប្រើវា។ ត្រីស្រវឹងជាក្បួនមានឥរិយាបទកាន់តែសកម្មនិងខ្លាំងក្លា។ ហើយការស្រវឹងត្រូវបានគេមើលឃើញតែក្នុងចំណោមអ្នករស់នៅតាមដងទន្លេប៉ុណ្ណោះ។ ការស្រវឹងមិនត្រូវបានគេសង្កេតឃើញក្នុងចំណោមត្រីសមុទ្រទេ។
សត្វជ្រូក
ក្នុងចំណោមសត្វចិញ្ចឹមក្នុងស្រុកសត្វជ្រូកគឺជាអ្នកឈ្នះដែលគ្មានជម្លោះក្នុងចំណោមអ្នកចូលចិត្តស្រា។ ពួកគេស្រឡាញ់កាកសំណល់ដែលមានជាតិអាល់កុលហើយតែងតែត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ នៅពេលស្រវឹងសត្វជ្រូកមានអាកប្បកិរិយាគួរឱ្យអស់សំណើចណាស់: ក្រាលភក់នៅក្នុងភក់និងស្កុតនិងស្រែកយ៉ាងខ្លាំង។ ដូច្នេះសត្វជ្រូកដែលមានអារម្មណ៍ល្អទំនងជាស្រវឹង។ លើសពីនេះទៅទៀតជាតិអាល់កុលជួយឱ្យសត្វជ្រូកឡើងទម្ងន់។
ចែករំលែកយោបល់របស់អ្នកអំពីគ្រឿងស្រវឹងរបស់សត្វនៅក្នុងមតិយោបល់!
ការសិក្សារយៈពេលវែងនៃអាកប្បកិរិយារបស់សត្វស្វា
ការសិក្សាមួយដែលបានធ្វើឡើងក្នុងរយៈពេល ១៧ ឆ្នាំបានកត់ត្រាអំពីរបៀបដែលសត្វស្វាម៉ាន់នីផឹកទឹកដែលមានជាតិ fermented ដោយប្រើស្លឹក។ អ្នកខ្លះអាចលេបបានយ៉ាងច្រើនដែលពួកគេថែមទាំងបានបង្ហាញពី“ លក្ខណៈនៃការស្រវឹង” ទៀតផង។ នៅក្នុងអត្ថបទដែលបានបោះពុម្ពផ្សាយនៅក្នុង Royal Society Open Science ភេសជ្ជៈដែលត្រូវបានជ្រើសរើសដោយសត្វស្វាត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះផងដែរ - វាគឺជាស្រាដូងដែលមានជាតិ fermented ដែលត្រូវបានទទួលពីទឹកផ្លែឈើរ៉ាហ្វៀ។
នៅហ្គីណេ - ប៊ីសៅដែលការសិក្សានេះត្រូវបានអនុវត្តអ្នកស្រុកខ្លះប្រមូល«ស្រាទំពាំងបាយជូរ»បាចមកុដដើមឈើហើយប្រមូលទឹកដាក់ក្នុងធុងប្លាស្ទិចរួចរើសវាពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃនៅពេលព្រឹកនិងពេលល្ងាច។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានធ្វើសាក្សីម្តងហើយម្តងទៀតពីរបៀបដែលសត្វស្វាហ្កាន - ជារឿយៗនៅក្នុងក្រុម - ឡើងដើមត្នោតនិងផឹកទឹកនេះ។
សត្វស្វាព្រៃផឹកស្រាដូងជាមួយអេប៉ុងពីស្លឹក
ឈីមប៉ីហ្សេសថែមទាំងរៀនពីរបៀបបង្កើតឧបករណ៍ - ឧបករណ៍ពិតនៃកម្លាំងពលកម្មសត្វ។ តើការងារជាអ្វី? នៅក្នុងផលិតកម្មរាវ! ដើម្បីធ្វើដូចនេះពួកគេយកស្លឹកមួយក្តាប់ ៗ ទំពារនិងប្រែទៅជាម៉ាស់ស្រូបចូល។ បន្ទាប់មកសត្វស្វាបានដាក់ឧបករណ៍របស់ពួកគេនៅក្នុងធុងហើយបឺតជញ្ជក់មាតិកាចេញពីអេប៉ុង។
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រដឹកនាំដោយលោកបណ្ឌិត Kimberley Hockings - សកលវិទ្យាល័យ Oxford Brooks និងមជ្ឈមណ្ឌលស្រាវជ្រាវមនុស្សសាស្រ្តព័រទុយហ្កាល់បានគណនាបរិមាណអាល់កុលក្នុងស្រា (មានជាតិអាល់កុលប្រហែល ៣%) និងបានដក“ ផើងផ្កាផឹក” ។
សត្វបានបង្ហាញសញ្ញាទាំងអស់នៃការស្រវឹង: អ្នកខ្លះបានដេកលក់ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីផឹកគ្រឿងស្រវឹងហើយមនុស្សពេញវ័យម្នាក់ដែលជាមនុស្សពេញវ័យបានធ្វើសកម្មភាពយ៉ាងរំភើប។ គាត់បានដើរពីដើមឈើមួយទៅដើមឈើមួយម៉ោងជំនួសឱ្យការតាំងទីលំនៅពេលយប់ដូចជាអ្នកដទៃ។
ការផឹកសត្វស្វានៅក្នុងព្រៃ (វីដេអូ)
ជាលើកដំបូងអ្នកជំនាញខាងសីលធម៌បានកត់ត្រានិងវាស់ការទទួលទានអាល់កុលដោយស្វាដោយស្វាព្រៃ។ លើសពីនេះទៀតសេចក្តីស្រឡាញ់ជាក់ស្តែងនៃសត្វស្វាហ្ស៊ីនចំពោះភេសជ្ជៈនេះបន្ថែមពីប្រវត្តិនៃព័ត៌មានវិវត្តអំពីទំនោរទូទៅនៃសត្វស្វា (មនុស្សនិងសត្វស្វា) ចំពោះគ្រឿងស្រវឹង។
ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះដោយ Matthew Carrigan, នៅ Santa Santa College សហរដ្ឋអាមេរិកបានបង្ហាញថាបុព្វបុរសរបស់មនុស្សនិងស្វាអាហ្វ្រិកបានឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរហ្សែនដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកវាស្រូបយកអេតាណុលបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។
សាស្ត្រាចារ្យ Richard Byrne នៃសាកលវិទ្យាល័យ St. Andrews បានកត់សម្គាល់ថាដើមកំណើតនៃការវិវត្តនៃហ្សែននេះគឺថាវាបាន "បើកការចូលដំណើរការស្ករធម្មតាទាំងអស់ - ប្រភពថាមពលល្អដែលត្រូវបាន" ការពារ "ដោយចៃដន្យដោយជាតិអាល់កុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។
យោងតាមវេជ្ជបណ្ឌិតខាធើរីនហបបេយ័រ - សាកលវិទ្យាល័យ St.
សូម្បីតែ ៦០ ឆ្នាំបន្ទាប់ពីសិក្សា [សត្វស្វាហ្កាពួស] ពួកគេធ្វើឱ្យយើងភ្ញាក់ផ្អើលជានិច្ច»។
វេជ្ជបណ្ឌិតខាធើរីនហបបឺរ